410 只选贵的,不选对的
见布鲁姆慨然应下自己全部条件,张劲像是怕这老头儿反悔似的,赶忙毫不耽搁的接下话头,敲死了这个协议。
“那好,既然您都这么说了,我就不客气了。”
张劲这迫不及待的架势,那一副恨不得流口水的馋像,特别的孩子气,落在布鲁姆老头儿的眼中,彻底的搅散了布鲁姆这老头儿心中所有的窝火,脸上重新挂上了自然的绅士笑容。
布鲁姆的再次笑着点头,让张劲乐开了怀,紧接着就毫不打夲儿的报出了自己接下来的‘打劫’内容:
“我呢准备这次作一席最传统、最正规,分为前后十三道菜的法国正餐。
就是那种分为,冻开胃头盘、汤、热开胃头盘、鱼、主菜、热盘、冷盘、雪葩、烧烤或沙拉、蔬菜、甜点、咸点、甜品这么十三道菜的正餐。
这十三道菜,我打算用‘鱼子酱沙拉’做第一道冻开胃头盘、‘马赛龙王鲜汤’做第二道汤、‘酒煎鹅肝酱’当第三道热开胃头盘……‘煎龙虾肉’是第五道主菜……‘板烧松露’是第九道的烧烤……用‘樱桃蛋奶布丁’做最后一道甜品。”
听着张劲似乎毫不犹豫的报出来的这一连串儿的菜名,布鲁姆的眼珠子越瞪越大,到张劲意犹未尽的说完后,这老头儿的眼睛已经跟灯泡儿大小差不多了。
这张劲也太会吃、太能吃、太敢吃、太舍得吃了。这么一席,不但是最传统,道次最多的一席法国菜。恐怕也算的上是在整个法国菜派中,最顶级、最昂贵的的一席了。
好家伙,一席菜,把法国菜派的‘黑白松露’、‘里海鲟鱼子酱’、‘肥鹅干’三大美味,一网打尽。而且其它道次的菜色也无不是法国菜中最出彩,价格最贵的那一类。
这么一席法国餐,且不论张劲厨艺如何,仅仅是食材,其价格就不下于中午御膳房的打折前价格!
就算在一向以昂贵著称的法国菜中,这也绝对是之中堪称奢侈至极的一席。
虽然心里并不是很在意这个价格昂贵的食材消耗,甚至心里还巴不得张劲失败,好让自己赢得这一赌局的东道,赢得那在他眼中堪称无价的‘软玉’美酒的份额。
但布鲁姆是一个相当注重人品操守的老头儿,以一个顶级职业厨师的眼光,见到张劲竟然这么外行的‘乱来’,还是忍不住提醒道:
“张,你考虑好了?虽然你选择的每一道菜,都是本道次最出色的法国菜,但是他们的味道可是搭配不起来的。就算是我这个操持了几十年法国菜的专门高卢厨师,也绝对不会这么配菜的。
这么搭配的话,就算你每一道都烹饪出本身最好的味道,结果也不会太好。味道冲突和味道重叠的太严重了!”
显然,布鲁姆认为,张劲确实如自己所想的那样,是个地道的外行汉!这年轻人抱有的思想仍然是那些暴发户的典型想法,就是——‘只选贵的,不选对的’。
显然,布鲁姆认为,张劲这家伙根本就不是想赢下这一局,而是来‘吃大户’来了!
然而,布鲁姆老头儿的善意注定要付之东流,张劲绝不会放弃这次免费晚餐的机会,也绝不会放弃把最昂贵、最好美食齐集一桌儿的机会!
所以,布鲁姆的劝告刚刚出口,张劲原本脸上‘奸计得售’的奸笑,就立刻改换成了一种故作神秘:
“布鲁姆老爷子,您就请好儿吧!看我怎么把这些牛头不对马嘴的菜捏成一席完整的筵席的吧!”
说着,张劲就拎起一只带有多层隔的食材收纳盒,开始拣选自己的接下来要用到的食材。
白松露,据说这可是曾经一公斤拍出三点五万美金的昂贵东西。既然是免费,那就多拣点;
鱼子酱,虽然只是中级的Oscietra鱼子酱,而不是顶级的Beluga鱼子酱。但其价格,也绝不会比同重量的黄金更便宜。的多弄点;
龙虾……
……
有着宗师级厨师附带的十级‘食材辨识术’,张劲挑选起食材来,绝对是这个世界眼光最毒的人,没有之一!
所以,虽然张劲拎着食材收纳盒沿着架子、笼子、鱼缸一路走去,甚至连脚步都不曾停顿,就把自己一会儿所需的食材一样一样的拣选进了收纳盒,似乎随意、似乎好不挑剔。
但跟张劲走在一起的布鲁姆老头儿却心中惊涛骇浪,眼珠子差点再次的凸出来。
布鲁姆作为这家布根地餐厅的老板,作为一名顶级的法国菜派的大厨,这些食材,尤其是昂贵的食材,无一不是经手精心挑选的。对着满库的食材,布鲁姆老头虽然不敢说是了如指掌,但是几样最名贵的食材绝对也是知之甚详。
虽然食材都是精益求精的顶级食材,但是世界上没有两个完全一样的鸡蛋,也不可能有两份完全相同质量的食材。相互对比起来总会有微弱的差距,也有好坏之分。
但即使是布鲁姆这个在灶边工作几十年的顶级大厨、食材辨识专家,想要区别出这些食材的微小差别,从中挑选最好、最优的那一份,也绝不是一件简单的事儿。
至少要经过看、嗅、摸、尝,几个环节才有可能。
可是张劲却不然,张劲只是如推着购物车,在超市拣选包装小吃一样,随手一拿,却总能拿到每一种食材,品质最好的那一部分。
那松露可是包裹在厚厚的锡箔纸之中,那鱼子酱可是被承装在真空玻璃罐子里,那干贝可是真空罐头盛放着……这个张到底是怎么挑出来的?
仅从挑选食材这一项看来,布鲁姆就突然觉着张劲简直堪称神奇,对他‘不通法国菜’的想法,也有些动摇了。
…………
虽然因为张劲的狗眼狼毒、火眼金睛,布鲁姆老头儿开始在心里认为张劲似乎有点本事,但是在张劲不停的拣选食材的时候,老头儿还是忍不住以一个前辈对后辈的口气,做出了最后的劝诫:
“张,你真的太固执了,你难道不再考虑一下。要知道,鱼子酱沙拉、马赛龙王海鲜汤、煎龙虾肉,这三道菜味道即重叠、又冲突。
仅仅这三道菜,就会把这席菜的美味毁掉大半。我看你至少要把汤换成蔬菜汤,才能勉强解决问题……
……而且,你选的这前十二道菜都偏油偏腻,最后用同样甜腻的‘樱桃蛋奶布丁’作为甜品首尾,绝对不是一个好想法!这简直是在挑战人类胃部的接受极限……”
然而,布鲁姆老头儿的苦口婆心最终还是没有得到应当的回报,张劲依然是那副神秘兮兮的样子,依然是那种吊人胃口的腔调:
“您老就瞧好儿吧?等会儿你看我的!”
…………
利落的拣选了一大箱食材后,轻飘飘的端着巨大食材收纳箱的张劲,就在布鲁姆老头儿的引领下,来到了那片属于布鲁姆老头的地盘。从现在起,到这席法国菜准备完毕,这地盘上的刀铲、砧板、锅灶,都将暂时属于张劲!
看到张劲来开架势开始在布鲁姆的地盘上折腾,其他几位同厨房的高卢厨师不由的瞪圆了眼睛,心里同时升起一个形状完全相同的问号:
“这小青年儿是谁啊?竟然敢在布鲁姆老头儿的眼皮子底下,在布鲁姆老头儿的地界儿上撒野!”
从这帮人的心理活动,从这帮人看张劲的怪异中带着点‘怜悯’的眼神里就能看出,布鲁姆老头儿似乎在法国菜的厨界地位确实相当不简单。
张劲对这些不时挑起眼皮子窥视自己的家伙置若罔闻,对站在旁边监工似的布鲁姆老头儿也视若未见,刚刚一站到‘灶前锅后’这个属于厨师的‘神圣祭坛’,张劲就已经把身心彻底的投入进去了。
入神!
也不知道是因为张劲的馋劲儿上来了,还是张劲因为突然有这么多优秀,而且不易得到的珍罕食材任自己摆布,所以情绪亢奋了。
总之,张劲刚刚在这属于厨师的战场站定,刚刚把身心沉浸入厨师的状态,就直接晋入了那种仿若‘顿悟’、‘灵光闪现’、‘禅定’、‘天人合一’的那种常人‘可遇而不可求’的境界中去。
于是,在旁观者眼中看来,当张劲动起来后,他的每一个动作,都变得如行云流水般自然,每一丝神情都与动作搭配的浑然天成。
在这些大厨的眼中,张劲烹饪时的动作,就如飞天袖舞一般美轮美奂。那是一种能让人忘却自身存在的震撼,那是一种能让人把灵魂陷进去的美丽。
想当初,张劲在海窝子村小楼的厨房中,能用这美丽的厨之舞,带着包括肖非这憨货、北宫朔月这精明家伙在内的十几个男男女女一起,魂游天外。
如今,这美轮美奂,近乎于道的厨之舞,落在这厨房的一众内行人的眼中,自然更加的迷人,更加的魅惑。几乎能凝滞他们的思维,冻结他们的呼吸。
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