第303章 真棒

次日一早,赵策出门的时候,就带上了苏彩儿。

他照例先把苏彩儿送到了陆氏家中,再和邱书白一同到了学堂。

李秀才这段时间,能教的也不多了。

只是每日给他们押题。

主要押的都是四书五经的题目,各种有情搭、无情搭都用上了。

不说吴学礼被虐的嗷嗷叫,就连赵策都有些头疼。

好不容易上完课后,赵策接了苏彩儿,便一同到了店里。

昨天的烤炉做好,也用火烘了几遍。

赵文生看到赵策过来,期待的说:“东西都买好了,就等着你来了。”

“对了,怕你人手不够,我还把你大嫂叫来一同帮忙。”

姚氏带着孩子,正在后面的院子里玩耍。

赵策道了谢后,又和赵文生一同在店里吃了午饭,便开始指点他们操作。

古代的烘焙技术,虽然和现代不完全一样,但是其实也相对成熟了。

不少的点心,都是烘焙出来的。

只是这烘焙出来的面包,赵策记忆中倒是没有的。

这种面包制作的关键,就是要用到高筋面粉。

如果用普通面粉的话,无论怎么发酵,那做出来的都是包子。

赵策让苏彩儿在普通面粉里面加入适量的温水,然后将它揉成面团。

面团稍微湿一点,再放入到装有水的盆中,开始用水慢慢的揉搓手中的面团。siwu.org 猫头鹰小说网

这样的话,面粉里多余的淀粉便会被洗下来。

而姚氏则是用鸡蛋清还是水开始拌面粉,这样做,也能得到高筋面粉。

赵策两边同时进行,主要看的是哪一样做出来的面包味道更好,

苏彩儿有些疑惑的洗着手中的面团,小声的问旁边的赵策:“夫君,这样洗面粉,会不会太浪费了呀?”

“这洗出来的也是面粉,能不能拿来煮汤喝?”

赵策看着这洗面粉的水已经很是浑浊了,好笑的说:“这煮面糊汤......”

说着,他突然停了一下。

这面粉洗出来的东西,煮汤是肯定不行的,但是他想到了另外一个作用!

赵策高兴的说:“这不会浪费,洗出来的东西,还有大用。”

“彩儿你先洗着,洗到面团不再出变小就可以了。”

说着,赵策又快步走了出去。

经过苏彩儿这么一说,赵策又想到了另一个可能。

这洗面粉剩下的东西,也是可以制作成食材的!

——澄面!

这种东西,可以让点心的皮变成透明。

他们后世喝茶的那些点心,肠粉、虾饺之类的,都是要加上这个东西,才能做出透明的外表和爽滑的口感来。

赵策记得,肠粉这种东西,最早有记载的,是在清朝。

赵策当即便找了赵文生,对他说:“文生哥,帮我弄些稀一点的米糊糊和碾碎的米粉回来,还要一些剁碎的肉馅。”

赵文生点头,喊来小五,让他去办,他自己则留在店里看着铺子。

对于后厨的动静,他也是好奇的不得了。

时不时的趁着前面店里没人的时候,走进去看一下。

大半时辰,苏彩儿手中的面团总算是洗完了。

盆里的液体,赵策则小心的放到了一边,让它静置起来。

到时候炒干了,这东西便耐放了。

面包做好后,赵策又在面包的表面,刷了一层糖浆,又撒上芝麻。

在大家期盼的眼神中,面包被送入了烤炉。

等待面包烤好的间隙,小五也把赵策要的东西都拿了回来。

赵策又开始指点几人怎么制作肠粉和点心。

碾碎的面粉和米糊糊中加入澄面,按照比例调好,然后搅拌。

大火烧开的锅上放了蒸笼,蒸笼里放了一个大的瓷盘。

磁盘上,刷了一层薄薄的米浆。

还用筷子放了不少的肉末。

盖上盖子,很快一张透明的表皮便做好了。

酱料赵策也不打算做了,直接加了点香油和酱油,便完事了。

苏彩儿还在一旁揉着加了澄面的面粉,一边小鼻子吸着外面烤炉传出来的香味。

这香味,实在是太过好闻了。

姚氏的两个孩子,都在围着焗炉,嘴里不停的吸溜着口水。

“怎么这么香?这是哪里来的香味?”

旁边闻到香味的人家,都忍不住走出院子来,四处查看。

苏彩儿正闻着,面前被夹了一条白滑滑的肠粉。

赵策说:“这叫肠粉,来尝尝。”

苏彩儿低头,咬了一口。

“唔,好滑啊......”

这爽滑的口感,让她不由的瞪大了眼睛。

她还从来不知道,面粉还能做出这样的东西来。

赵策把小姑娘咬剩下的肠粉一口吃进嘴里,胡乱嚼了嚼。

“嗯,还行,下次调些酱估计更好吃。”

苏彩儿看着夫君把她吃剩的半条肠粉吃完后,还舔了舔沾了有些油的嘴唇,不由的眼神飘了飘。

赵策也没想太多,又继续指导两人把剩下的水晶饺子做了。

加了澄面弄好的面皮,也包上了馅,入了蒸笼。

这一通忙活下来,都到了大下午的时间了。

赵文生早已经待不住,把店门关上,到了后院看着几人的动作。

那边焗炉的面包,也可以出炉了。

面包上刷的一层糖浆,变成了金黄色。

咕咚......

闻着这香味,赵文生的两个孩子都眼巴巴的看着这刚蒸出来的小面包。

赵策在众人的注视下,拿了一个递给苏彩儿,说道:“有点烫。”

“来,彩儿先尝尝。”

苏彩儿看了一眼旁边的两个小豆丁,有些不好意思的接了过来。

赵文生和姚氏都笑了一声,各自拿了一个,递给自己的孩子。

“小心烫。”

两个孩子拿到后,都迫不及待的吃了起来。

苏彩儿也张嘴咬了一口后,一声轻轻的糖晶断裂声,然后便是满嘴的香味。

苏彩儿不由自主的赞道:“好吃!”

旁边的赵文生和姚氏也分吃了一个,吃完手上还留着面包的香味。

都有些意犹未尽。

赵文生竖起大拇指,赞道:“真棒!”

赵策笑道:“成了,后面一段时间,我们都不用费心思去想新的产品了。”

等到水晶饺子做好之后,天色太阳都已经下山到一半了。

赵策带着苏彩儿,拿着打包好的水晶饺子和吃剩的面包,驾驶着牛车,踏上了回家的路。

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